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allulisé, ou D-Allofenose (D-Psicose), ainsi nommé parce qu'il a été isolé de l'antibiotique allofenose adénosine (psicofuranine), est une sorte d'isomère différentiel du fructose ; L'alofénose est une sorte de monosaccharides rares avec une très petite distribution dans la nature, le solide est une poudre blanche et la solution aqueuse est un liquide transparent et incolore, et une petite quantité se trouve dans les raisins secs, les figues, les kiwis et cassonade, etc. dans les aliments naturels. Vous trouverez ci-dessous quelques informations sur le sucre Alozone :

L'aloérose présente de multiples avantages par rapport aux édulcorants traditionnels du marché :

1) Goût/propriétés physiques et chimiques : le goût sucré est proche du saccharose (environ 70 % du goût sucré du saccharose), la teneur en calories est inférieure à celle du saccharose (0,4 kcal/g) et il a un goût sucré pur et stable qui est très similaire à celui du saccharose de haute pureté à différentes températures, sans mauvais goût avant et après consommation ;

2) Propriétés d'application : il a une forte stabilité à haute température et dans des environnements acides, et il a une bonne stabilité à haute température et dans des conditions acides.

3) Caractéristiques d'application : les températures élevées et l'environnement acide ont une forte stabilité, peuvent produire une réaction méladique, peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie, les condiments, le faible pH des aliments et des boissons ;

4) sécurité : ne sera pas métabolisé par le corps humain, les micro-organismes intestinaux ont un faible degré d'utilisation de la fermentation, ne provoqueront pas d'inconfort gastro-intestinal (les édulcorants alcooliques de sucre peuvent entraîner une diarrhée en cas de consommation excessive) et ont une baisse du sang glucose et lipides sanguins, inhibition du cancer, effets anti-inflammatoires et autres effets physiologiques.

La production principale de sucre d'Alozone est la méthode de bioconversion, la méthode a été proposée pour la première fois par le professeur KenIzumori de l'Université de Kagawa, au Japon, l'industrie utilise principalement l'isomérase différentielle 3 du sucre D-Alozone (D-psicose3-épimérase, DPE) pour obtenir la conversion du D-fructose en sucre D-Alozone.

De l’application en aval de l’industrie du sucre d’Alozone, l’application mondiale en aval du sucre d’Alozone dans le domaine des aliments et des boissons devrait représenter respectivement 55 % et 37 % en 2020, et une petite partie de celle-ci est utilisée en médecine.