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1. Propriétés

Acide citriqueCe produit se divise en deux formes : anhydre et monohydratée. Il se présente sous forme de cristaux translucides ou de fines poudres blanches. Inodore, il possède un goût fortement acide. Séché ou chauffé à 40-50 °C, il devient anhydre. À l’air sec, la matière anhydre est sensible aux intempéries et légèrement déliquescente. Elle ramollit à 75 °C et fond à 100 °C. Sa densité relative est de 1,542 (forme monohydratée) et de 1,67 (forme anhydre). Il est très soluble dans l’eau (209 g/100 mL pour la forme monohydratée à 25 °C ; 59,2 g/100 mL pour la forme anhydre à 20 °C ; le pH d’une solution à 1 % est de 2,31) et dans l’éthanol, et soluble dans l’éther. Ce produit naturel est présent dans les agrumes, notamment les citrons. La poudre et l’air peuvent former des mélanges explosifs. Il existe un risque de combustion et d’explosion au contact d’une flamme nue, d’une forte chaleur ou d’agents oxydants.

2. Méthode de préparation

Il est fabriqué à partir de sucre granulé, de mélasse, d'amidon, de résidus d'amidon ou de glucose par fermentation, séparation et purification.

3. Utilisations

L'acide citrique possède un fort pouvoir chélateur ; il peut complexer les ions Fe³⁺, atténuant ainsi leur effet corrosif. Il élimine les dépôts d'oxydes métalliques tels que le fer et le cuivre. Son utilisation est simple et sûre, et il convient à une grande variété de matériaux. Sa molécule ne contenant pas d'ions C⁻, il ne provoque pas de corrosion sous contrainte des équipements. Utilisé comme agent de nettoyage, l'acide citrique présente un taux de corrosion de l'acier inférieur à celui de l'acide chlorhydrique. L'acide citrique est principalement utilisé pour éliminer la rouille et les dépôts de calcium, de magnésium et de silicium. Sa faible solubilité le rend principalement destiné au nettoyage des équipements de grande taille nouvellement construits. L'acide citrique ne peut éliminer les dépôts de calcium, de magnésium et de silicate. Cependant, mélangé à de l'acide sulfamique, de l'acide hydroxyacétique ou de l'acide formique, il peut être utilisé pour nettoyer la rouille et les dépôts de calcium et de magnésium. Mélangé à de l'EDTA, il peut être utilisé pour nettoyer les échangeurs de chaleur. L'inhibiteur de corrosion ajouté à la solution de nettoyage à base d'acide citrique est principalement de la thiourée à une concentration de 0,1 %, ou à une concentration de 0,06 % en association avec d'autres inhibiteurs de corrosion. Par ailleurs, l'acide citrique possède également des applications médicales : le sel de sodium prévient la coagulation du sang, le sel de calcium est utilisé comme antiacide, et le sel de baryum est toxique.

4. Sécurité

DL50 par voie intrapéritonéale chez la souris et le rat : 5,0 µmol/kg et 4,6 mmol/kg respectivement. La solution concentrée d’acide citrique est irritante pour les muqueuses. À conserver dans un entrepôt frais et ventilé. Tenir à l’écart du feu et des sources de chaleur. Conserver le récipient fermé hermétiquement. À conserver séparément des agents oxydants.

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