Additifs alimentaires Acide DL-malique

IntroductionN° CAS : 617-48-1/6915-15-7Aspect : Granulés ou poudre cristalline blanche, à l'odeur légèrement acidulée.L'acide malique naturel peut être utilisé comme acidifiant dans les boissons fraîches (notamment les boissons lactobacillaires, les boissons lactées, les boissons gazeuses et le cola), les aliments surgelés (notamment les sorbets et les glaces à l'eau) et les aliments transformés (notamment le vin et la mayonnaise). Il sert également de conservateur de couleur et d'antiseptique pour les jus de fruits. De plus, il est utilisé comme stabilisateur d'émulsion pour le jaune d'œuf. Enfin, l'acide malique naturel peut être employé comme intermédiaire pharmaceutique, cosmétique, agent de rinçage, nettoyant pour métaux, agent tampon, retardateur de polymérisation dans l'industrie textile et agent de blanchiment fluorescent pour les fibres de polyester.