Acide L-malique est largement utilisé comme acidifiant fonctionnel dans l’industrie des boissons et de l’alimentation. L'acidité de l'acide malique est durable et son acidité est 20 % plus forte que celle de acide citrique, qui peut non seulement conserver la saveur du jus de fruit naturel, mais é...
Acide malique, également connu sous le nom d'acide 2-hydroxybutanedioïque, possède deux stéréoisomères en raison d'un atome de carbone asymétrique dans la molécule. Dans la nature, il existe sous trois formes, à savoir l'acide D-malique, l...
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