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Acide L-malique est largement utilisé comme acidifiant fonctionnel dans l’industrie des boissons et de l’alimentation. L'acidité de l'acide malique est durable et son acidité est 20 % plus forte que celle de acide citrique, qui peut non seulement conserver la saveur du jus de fruit naturel, mais également éliminer l'arrière-goût d'amertume lorsqu'il est combiné avec du synthétique édulcorants, et peut remplacer partiellement ou totalement l'acide citrique pour l'ajustement de l'acidité des boissons et des aliments. De plus, l'acide L-malique est l'un des pôles importants du cycle de l'acide tricarboxylique dans le corps humain et possède de nombreuses fonctions physiologiques uniques. Dans sa configuration naturelle, l'acide L-malique joue un rôle très important dans la production d'énergie cellulaire. Il existe également et transporte des ions métalliques sous forme de complexes dans les organismes vivants. Par conséquent, le L-Malate de calcium peut être utilisé pour la prévention et le traitement de l’ostéoporose sénile causée par une carence en calcium.

L'acide L-malique est également utilisé dans la transformation et la conservation de la viande fraîche, accélérant la maturation et préservant la fraîcheur de la viande. L'acide L-malique peut induire la division des cellules de la peau et améliorer la croissance des tissus cutanés, et peut ainsi être utilisé dans l'industrie cosmétique. Étant donné que l'acide citrique induit la synthèse des acides gras, l'utilisation de l'acide L-malique dans les aliments et les boissons peut réduire la synthèse des graisses, et l'acide malique a pour fonction de perdre du poids. Ces dernières années, on a également découvert que l'acide L-malique a pour fonction de protéger le foie, de détoxifier et d'anti-dépression, ce qui est un additif fonctionnel avec de grandes perspectives d'application.

Utilisation de l'acide L-malique

L'acide L-malique est la forme qui peut être utilisée par les organismes vivants. Il est souvent utilisé dans l'injection d'acides aminés composés (un médicament nutritionnel important après une intervention chirurgicale) pour améliorer le taux d'utilisation des acides aminés, ce qui est particulièrement important pour les patients présentant une faiblesse postopératoire. et dysfonctionnement hépatique. Le L-malate de potassium est un bon supplément de potassium, il peut maintenir l'équilibre hydrique du corps, traiter l'œdème, l'hypertension et l'accumulation de graisse, etc. L'acide L-malique est un bon complément pour les maladies du foie, en particulier pour l'hyperglycémie causée par un dysfonctionnement hépatique, c'est un bon additif pour traiter les maladies du foie, en particulier pour l'hypercalcémie causée par un dysfonctionnement hépatique, c'est également un bon additif pour traiter les maladies du foie. L'acide L-malique est un bon médicament pour traiter les maladies du foie, en particulier l'ammoniac sanguin élevé causé par un dysfonctionnement hépatique. Le L-malate de sodium a 1/3 du goût salé du sel de table et peut être utilisé comme sel de table de remplacement pour les patients rénaux.

Les utilisations de l'acide L-malique dans l'alimentation, la médecine et l'industrie chimique à usage quotidien sont les suivantes :

(1) Industrie alimentaire : utilisée pour le traitement et la configuration des boissons, du vin, des jus de fruits, également utilisée dans les bonbons, les confitures et autres produits manufacturiers, alimentaires et bactériostatiques et antiseptiques. Il peut également être utilisé pour ajuster le pH de la fermentation du yaourt et éliminer le sel d'acide tartrique dans le brassage du vin.

(2) Industrie du tabac : les dérivés de l'acide malique (tels que les esters) peuvent améliorer la saveur du tabac.

(3) Industrie pharmaceutique : une variété de comprimés et de sirops contenant de l'acide malique peuvent avoir un arôme de fruit et sont propices à l'absorption et à la diffusion dans le corps.

(4) Industrie chimique à usage quotidien : c'est un bon agent complexant, agent ester, utilisé dans les formules de dentifrice, les comprimés de dentifrice, les formules d'épices synthétiques, etc. Il peut également être utilisé comme composant de déodorants et de détergents.

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