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Lécithine de soja est l'un des plus utilisés additifs alimentaires aujourd'hui. Ce naturel émulsifiant et le stabilisant dérivé du soja brut peut être trouvé dans tout, du chocolat aux produits de boulangerie en passant par les suppléments naturels.

Mais qu’est-ce que c’est exactement que la lécithine de soja ? Cet ingrédient unique fait parler et s’interroger, suscitant à la fois enthousiasme et curiosité.

Mais est-ce qu’on le célèbre ou on l’évite ? Est-ce que nous l’ajoutons pour des raisons de santé ou restons-nous loin, très loin pour protéger notre santé ?

Tenez bon pendant que nous explorons la lécithine de soja, ses bienfaits pour la santé et ses effets secondaires, les aliments qui en contiennent et comment elle est utilisée.

Qu’est-ce que la lécithine de soja ?

La lécithine de soja, également appelée lécithine de soja, est un émulsifiant extrait des graines de soja (ne vous inquiétez pas, elles ne sentent rien) en utilisant un solvant chimique comme l'hexane dans le processus d'extraction. Qu’est-ce qu’un émulsifiant, dites-vous ?

Un émulsifiant aide deux liquides non mélangeables à bien jouer et à se mélanger. Pensez au pétrole et à l'eau se tenant la main, sautant vers le coucher du soleil plutôt que de se battre dans les guerres Nerf. Cependant, Soy n’a pas toujours été le héros méconnu. Les jaunes d'œufs étaient autrefois l'émulsifiant contre la grêle, mais en 1846, un chimiste français nommé Theodore Gobley est arrivé, a réalisé quelques tours de magie scientifique et a découvert la magie de la lécithine de soja. Dumbledore serait fier.

Tout d’abord : les avantages de la lécithine de soja

Bien que des recherches supplémentaires soient encore nécessaires pour comprendre pleinement les bienfaits de la lécithine de soja, l’ajout de lécithine de soja à votre routine présente de nombreux avantages potentiels.

1. Gestion du cholestérol

L’un des principaux atouts de la lécithine de soja réside dans la manière dont elle gère les taux de cholestérol élevés.

Le cholestérol LDL est le « mauvais » cholestérol, et un taux élevé de cholestérol augmente le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. La lécithine de soja intervient et contribue à augmenter les niveaux de HDL sains (nous souhaitons que les bons gagnent) et à éliminer les méchants. Une petite étude a révélé que 500 mg de lécithine de soja par jour pendant deux mois réduisaient les taux de cholestérol LDL.

Heureusement, en raison de la capacité de la lécithine de soja à décomposer les molécules liposolubles et hydrosolubles (rappelez-vous que l'huile et l'eau sont désormais partenaires), elle est capable de donner au LDL l'escorte VIP de votre corps, protégeant ainsi vos artères de l'accumulation de plaque. 2.

2. Fonction immunitaire améliorée

Grâce aux phospholipides (graisse et phosphate) présents dans la lécithine de soja, notre système immunitaire peut être renforcé par la capacité de la lécithine à traiter les nutriments et à éliminer les déchets au niveau cellulaire. Ce type de nettoyage aide les cellules à fonctionner de manière optimale, y compris les cellules immunitaires. Une étude réalisée au Brésil a révélé que des injections quotidiennes de lécithine chez des rats augmentaient de 92 % les cellules tueuses naturelles appelées lymphocytes, qui sont vitales pour notre système immunitaire. Ces cellules aident notre système immunitaire à combattre le cancer, les virus étrangers et les bactéries.

3. Meilleure digestion

Si vous avez bu du Pepto récemment, j’ai quelques informations pour vous qui pourraient vous aider à poser la bouteille.La lécithine de soja agit comme un émulsifiant, mélangeant et décomposant les graisses afin que votre corps puisse absorber correctement les nutriments. Cela aide également à faire avancer les choses dans votre tube digestif, vous permettant ainsi de suivre un horaire plus régulier. Aux États-Unis, jusqu'à 907 000 personnes souffrent de colite ulcéreuse, une forme de maladie inflammatoire de l'intestin (MII), et la lécithine pourrait apporter un certain soulagement digestif en augmentant les niveaux de phosphatidylcholine (PC). Vous pouvez en savoir plus ici.

4. Avantages cognitifs

La lécithine de soja contient un composé naturel appelé choline. La choline est un nutriment essentiel qui joue un rôle important dans la mémoire et les fonctions cognitives. Lorsque vous consommez de la lécithine de soja, votre corps utilise la choline pour produire de l'acétylcholine, un neurotransmetteur essentiel à la formation et à la rétention de la mémoire. Dans un article de l’Université de Caroline du Nord, des chercheurs déclarent : « Lorsque les ratons reçoivent des suppléments de choline (in utero ou au cours de la deuxième semaine de leur vie), leur fonction cérébrale est modifiée, ce qui entraîne une amélioration de la mémoire tout au long de leur vie. » L’article continue en affirmant que « ces changements sont si importants que les enquêteurs peuvent identifier les groupes d’animaux dont les mères avaient un excès de choline, même lorsque ces animaux sont âgés ».

Il a été constaté que les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer présentent un manque relatif de l’enzyme responsable de la conversion de la choline en acétylcholine dans le cerveau. La lécithine de soja étant si riche en choline, elle contribue à stimuler la production d’acétylcholine et éventuellement à réduire certains symptômes de la maladie d’Alzheimer et de la démence. Des recherches supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine, mais les résultats obtenus jusqu'à présent sont prometteurs.

5. Les atouts de l'allaitement

Si vous avez déjà vu une nouvelle maman avoir des conduits de lait obstrués, elle sera la première à vous dire qu'elle ferait à peu près n'importe quoi (à part remettre son précieux chérubin) pour obtenir un soulagement et éviter cette situation douloureuse.

Heureusement, la lécithine de soja est également utile dans le traitement des canaux galactophores obstrués. Kelly Bonyata, consultante certifiée en lactation, suggère de prendre de la lécithine à des doses de 3 600 à 4 800 mg/jour. Si vous constatez un soulagement antiblocage doux et doux au cours des deux premières semaines, vous pouvez diminuer la dose.

Comment ça marche ? Je suis heureux que vous ayez demandé. La lécithine de soja aide à réduire l'épaisseur du lait maternel, facilitant ainsi son écoulement libre, ce qui entraîne moins de conduits obstrués.

Effets secondaires de la lécithine de soja

1. Réactions allergiques

Le soja est l'un des neuf principaux allergènes alimentaires, mais la lécithine de soja peut ne pas provoquer de réactions allergiques chez les personnes allergiques au soja. Même si elle contient très peu de protéines de soja, si vous êtes allergique, la consommation de lécithine de soja peut entraîner des symptômes légers comme de l'urticaire et des démangeaisons, voire des réactions plus graves comme des difficultés respiratoires. Les personnes allergiques au soja devraient éviter la lécithine de soja jusqu'à ce qu'elles en parlent avec leur médecin.

2. Détresse gastro-intestinale

Dans de rares cas, la consommation de cette protéine de soja peut entraîner des crampes d'estomac, de la diarrhée ou des nausées. Ces symptômes peuvent être plus susceptibles de survenir chez les personnes souffrant de sensibilités gastriques existantes.

3.Maux de tête

Si vous avez déjà eu mal à la tête après avoir consommé du soja, voici peut-être la raison. Le soja contient une teneur élevée en tyramine. La tyramine dilate les vaisseaux sanguins du cerveau, ce qui peut entraîner une augmentation du flux sanguin et contribuer aux maux de tête.

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