Gomme xanthane de qualité alimentaire

IntroductionLa gomme xanthane est l'un des polysaccharides les plus efficaces, les plus utilisés et les plus polyvalents au monde. Elle est principalement composée de D-glucose, de D-mannose, d'acide D-glucuronique et d'acétyle. Dans des conditions optimales, elle est produite par fermentation de matières premières telles que le carbonate de calcium, à l'aide de la bactérie Xanthomonas campestris. Le produit obtenu est ensuite purifié, séché et réduit en poudre. En tant que biogomme, la gomme xanthane trouve de nombreuses applications dans les secteurs de l'alimentation, du forage pétrolier, de l'agriculture, de la chimie fine et de la pharmacie. Elle présente les avantages suivants :

IntroductionLa gomme xanthane est un polysaccharide naturel de haut poids moléculaire produit par la fermentation de Xanthomonas campestris. Elle se présente sous forme de poudre blanche ou jaune clair et est couramment utilisée comme additif alimentaire et auxiliaire industriel.