Introduction
La chymosine (n° CAS 9001-98-3) est une enzyme protéolytique spécifique. Sa fonction principale est de dégrader la κ-caséine du lait, ce qui provoque sa coagulation rapide et la formation de caillé. C'est une matière première essentielle dans l'industrie laitière, notamment pour la fabrication du fromage.
Ses principales sources se répartissent en trois catégories : les sources animales traditionnelles (par exemple, extraites de la caillette de veau), les sources microbiennes courantes (par exemple, la fermentation de moisissures, dont l'approvisionnement est stable et peu coûteux) et les sources végétales moins courantes (par exemple, extraites de figues). En tant qu'additif alimentaire conforme, son utilisation est autorisée dans le monde entier. Tant qu'il respecte les normes, sa sécurité est garantie. Outre les produits laitiers, il est également utilisé en petites quantités dans des domaines tels que la modification des protéines alimentaires et la recherche biologique..
Numéro d'article :
9001-98-3Commande (MOQ) :
25kgsPaiement :
T/T;LC;CREDIT PAYMENTOrigine du produit :
ChinaCouleur :
white/ light yellowPort d'expédition :
Main Port,ChinaDélai de mise en œuvre :
All The Way AroundPoids :
25kg/drum
Spécification
PROTOCOLE | CARACTÉRISTIQUES | RÉSULTATS | MÉTHODE |
FORMULE : Chlorure de sodium, chymosine | |||
ANALYSE PHYSIQUE ET CHIMIQUE | |||
Description Perte de goût au séchage | Poudre blanc cassé-gris brun Goût légèrement salé ≤ 7,00 % | Poudre blanc cassé Goût légèrement salé 6,22 % | Visuel Organoleptique USP<731> |
ACTIVITÉ | |||
Unité internationale de coagulation du lait | ≥ 30 000 IMCU/g | 15 934,00 IMCU/g |
|
MICROBIOLOGIQUE | |||
Dénombrement microbien aérobie total Levures et moisissures totales E. coli (dans 25 g) Salmonella (dans 25 g) Coliformes | ≤ 5000 UFC/g ≤ 50 UFC/g Absent Absent ≤ 30 UFC/g | 110 <10 Conforme Conforme <10 | USP<2021> USP<2021> USP<2022> USP<2022> FDA BAM Ch.4 |
MÉTAUX LOURDS | |||
Plomb Mercure Cadmium Arsenic | ≤ 3 ppm ≤ 0,1 ppm ≤ 1 ppm ≤ 1 ppm | ND ND ND ND | USP<2232> USP<2232> USP<2232> USP<2232> |
Application
Les utilisations de la chymosine (n° CAS 9001-98-3) sont centrées sur l'industrie laitière, tout en couvrant également quelques autres domaines, qui peuvent être spécifiquement divisés en deux catégories :
1. Principales utilisations : Soutenir l'industrie laitière (représentant plus de 90 %) Il s'agit de son scénario d'application le plus important, avec pour rôle principal de coaguler la caséine du lait pour fournir une base à la production laitière.
Fabrication du fromage : Matière première essentielle, il décompose spécifiquement la κ-caséine du lait, ce qui provoque une coagulation rapide du lait et la formation de caillé. Le fromage est ensuite fabriqué grâce à des procédés tels que la découpe, le chauffage et le pressage. Il permet également d'améliorer la saveur et la texture du fromage et constitue un ingrédient indispensable à la production fromagère traditionnelle et moderne.
Autres transformations de produits laitiers : Utilisé dans la production de produits tels que le yaourt et la séparation des protéines de lactosérum, il contribue à améliorer la texture et la stabilité des produits et améliore la qualité des produits finis.
2. Utilisations secondaires et potentielles Modification des protéines alimentaires : Utilisé en petites quantités dans la transformation des produits à base de soja et de viande comme modificateur de protéines pour optimiser le goût et la structure des produits.
FAQ
1 : Puis-je obtenir des échantillons avant la commande en gros ?
La plupart des produits fournissent des échantillons gratuits, mais les frais d'expédition sont à la charge des clients.
2 : Quel est votre MOQ ?
Normalement, notre MOQ commence à partir de 1000 kg, cela dépend des produits.
3 : Quels types de conditions de paiement acceptez-vous ?
Les conditions de paiement peuvent être T/T ; LC ; CAD ; OA ; DP et DA.
4.Comment passer une commande ?
Tout d'abord, nous devons confirmer le produit, le prix, la qualité et les conditions de paiement. Ensuite, nous vous enverrons la facture pro-formelle, avec laquelle vous nous enverrez le bon de commande ou le projet de LC. Après avoir reçu l'acompte ou confirmé la LC, nous avons commencé la préparation de la commande.
5 : Qu'en est-il de votre délai de livraison ?
R : En général, cela prendra 5 à 7 jours après réception de l'acompte ou de la LC confirmée.
6 : Comment traitez-vous les réclamations relatives à la qualité ?
R : Tout d'abord, notre département produit contrôlera la possibilité de qualité à 0 ; mais si cela se produit, nous vérifierons la vraie raison et vous donnerons la solution en conséquence.
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