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Aspartame est un aliment hypocalorique largement utilisé édulcorants Composé d'acide aspartique et de phénylalanine. Une consommation modérée d'aspartame est généralement considérée comme sûre, mais une consommation élevée et prolongée, ou pour des populations spécifiques, peut présenter certains risques :

Réactions allergiques

La phénylalanine peut provoquer des réactions allergiques, particulièrement dangereuses pour les personnes souffrant d'asthme et de rhume des foins. Une réaction allergique peut se manifester par des symptômes tels que maux de tête, sensation de chaleur au visage, éruption cutanée, essoufflement et, dans les cas graves, entraîner un choc et la mort.

Risque accru de maladie

Des études ont montré que la phénylalanine affecte négativement le tractus gastro-intestinal, entraînant une inflammation gastro-intestinale et une dysbiose microbienne intestinale. En cas d'ingestion régulière, elle peut augmenter le risque de maladies telles que le cancer, le diabète et l'obésité.

Affecte le système nerveux

La phénylalanine est décomposée dans le corps en phénylacétone, ce qui peut affecter la synthèse et la libération de neurotransmetteurs, entraînant des symptômes neurologiques tels que des maux de tête, des pertes de mémoire et de l'insomnie.

La phénylalanine, un métabolite de l'aspartame, peut entrer en compétition avec d'autres substances lors du passage de la barrière hémato-encéphalique, interférant ainsi avec la transmission des neurotransmetteurs et pouvant induire le développement de migraines, en particulier lorsqu'elle est ingérée en excès, ce qui peut entraîner des lésions neurologiques.

Il a été suggéré que l’aspartame pourrait traverser la barrière hémato-encéphalique, modifiant les rapports d’acides aminés dans le cerveau et interférant avec la transmission des neurotransmetteurs, ce qui pourrait augmenter l’incidence des troubles cérébraux et pourrait également affecter la mémoire.

Dangers pour des populations spécifiques

Personnes atteintes de phénylcétonurie

Ces patients présentent un déficit en phénylalanine hydroxylase, une enzyme qui transforme la phénylalanine en une substance inoffensive. La phénylalanine contenue dans l'aspartame augmente encore sa concentration sanguine, entraînant son accumulation dans l'organisme, ce qui peut aggraver les symptômes cliniques et entraîner des lésions cérébrales et un affaiblissement des capacités intellectuelles.

Autres préjudices possibles

Faible immunité : si l'élévation de la phénylalanine est déclenchée en raison d'une consommation excessive d'aspartame, elle peut affecter la stabilisation des niveaux d'acides aminés dans le corps, ce qui est plus susceptible de faire développer une faible immunité au corps humain.

Autres effets potentiels : Il peut également avoir un effet sur les microbes intestinaux, entraîner des problèmes de foie et avoir un effet sur la santé des os.