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Maltodextrine Il s'agit d'un produit intermédiaire issu de l'hydrolyse ou de l'enzymolyse de l'amidon, appartenant à la famille des polysaccharides, de formule chimique (C₆H₁₀O₅)ₙ-xH₂O6. Ses molécules sont reliées par des liaisons glycosidiques α-(1→4) ou α-(1→6). On les classe en dextrine blanche, dextrine jaune et maltodextrine, sous forme de poudre blanche ou jaune. Elles présentent des caractéristiques de viscosité, de solubilité dans l'eau (les faibles poids moléculaires sont solubles, tandis que les poids moléculaires élevés nécessitent de l'eau chaude pour se dissoudre), et sont collantes, solubles dans l'eau, tandis que les poids moléculaires élevés nécessitent de l'eau chaude pour se dissoudre. Selon le degré d'hydrolyse, il peut être divisé en dextrine blanche, dextrine jaune et maltodextrine, etc. L'apparence est principalement une poudre blanche ou jaune, avec une viscosité, une solubilité dans l'eau (un faible poids moléculaire peut être soluble, un poids moléculaire élevé nécessite de l'eau chaude pour être dissous) et d'autres caractéristiques.

Principales applications

1. Domaine pharmaceutique

Excipient et charge : en tant que liant ou charge des comprimés et des poinçons, il favorise le moulage des médicaments et améliore la stabilité.

Excipients fonctionnels :

Enrobage et libération lente : Réduisez l'irritation et masquez le mauvais goût en enrobant les médicaments et obtenez une libération lente pour prolonger l'efficacité.

Solubilisation et absorption : Améliorer la solubilité et la biodisponibilité des médicaments insolubles.

Stabilisant : Utilisé dans les sirops médicinaux et les produits pharmaceutiques liquides pour empêcher la séparation ou la dégradation des ingrédients.

2. Industrie alimentaire

Épaississement et émulsification : améliore l'élasticité et la ténacité et améliore le goût des bonbons et des pâtisseries ; utilisé dans les boissons pour stabiliser la mousse.

Support et conservation : comme support d'épices et de colorants, ou utilisé dans l'enrobage des fruits pour préserver la fraîcheur.

Nutritionnel ajustement : dans les aliments pour bébés pour aider aux ratios nutritionnels, réduire les pertes nutritionnelles pendant la transformation.

3. Applications industrielles

Fabrication de textiles et de papier : comme adoucissant (textile) ou agent de blanchiment fluorescent (fabrication de papier).

Protection de l'environnement : utilisé dans le traitement de l'eau pour adsorber et éliminer les polluants4.

4. Autres domaines

Produits chimiques ménagers : comme stabilisant pour les cosmétiques ou comme encre épaississants.

Caractéristiques et sélection

Différence de viscosité : la dextrine blanche a une large gamme de viscosité, la dextrine jaune a une solubilité élevée et une viscosité stable.

Sécurité : aucun effet secondaire évident à dose raisonnable, mais les patients diabétiques doivent contrôler leur consommation.

Pour résumer, la dextrine est devenue une matière première importante pour la médecine, l'alimentation et l'industrie en raison de sa multifonctionnalité, et les applications spécifiques nécessitent de choisir le bon type en fonction de la viscosité, de la solubilité et d'autres caractéristiques.