Maltodextrine On l'appelle aussi dextrine soluble dans l'eau ou dextrine enzymatique. Elle est fabriquée à partir de divers types d'amidon, par un procédé enzymatique avec un contrôle limité de l'hydrolyse, de la conversion, de la purification et du séchage. La matière première est constituée de maï...
Maltodextrine Il s'agit d'un type de produit intermédiaire issu de l'hydrolyse ou de l'enzymolyse de l'amidon, appartenant à la famille des polysaccharides, de formule chimique (C₆H₁₀O₅)ₙ-xH₂O6. Ses molécules sont liées par des liaisons glycosidiques α-(1→4) ou α-(1→6), et peuvent être classées en d...
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