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maturité technologique

Érythritol elle est industrialisée depuis une dizaine d'années, tandis que Allulose (D-allulose, D-Psicose) Le sucre n'est présent en Chine que depuis 3 à 5 ans, donc en termes de maturité technologique, l'érythritol est relativement plus avancé.

différence de matières premières

L'arotonose est fabriqué directement à partir de fructose cristallisé, tandis que la matière première directe de l'érythritol est glucose.

Différences de caractéristiques et de fonctions

Source et nature : l'alloxycétose est un monosaccharide rare qui existe naturellement dans la nature, mais en très petite quantité ; l'érythritol est un édulcorant naturel, généralement extrait de plantes naturelles ou produit par fermentation.

Goût : Le édulcorants Le goût du sucre de cétone d'aloès est très similaire ou proche de celui du saccharose, avec une saveur douce et délicate, une douceur légère et subtile, et aucun mauvais goût pendant et après la consommation ; l'érythritol est modérément sucré, avec une nette sensation de fraîcheur.

Calories et effets sur la santé : les deux contiennent beaucoup moins de calories que le saccharose, mais en plus de son rôle de substitut du sucre, le sucre de cétone d’aloès aide également les patients diabétiques à abaisser leur taux de glucose, contrairement à d’autres substituts du sucre qui n’ont pas cet effet sur la cuisson.

Différences de marché et d'application

Situation du marché : La FDA américaine a annoncé que le sucre alozone n’est pas mentionné sur l’étiquette nutritionnelle dans les catégories « sucres ajoutés » et « sucres totaux ». Par conséquent, sa quantité ajoutée n’est pas prise en compte dans ces deux catégories, ce qui ouvre la voie à une utilisation plus large du sucre alozone dans les produits alimentaires, notamment les produits sans sucre ou à teneur réduite en sucre. Cependant, à l’heure actuelle, le sucre alozone n’est pas largement commercialisé aux États-Unis ; l’érythritol est plus répandu sur le marché.

Utilisation des capacités : À Bowling Green, certaines lignes de production, en raison d'une surproduction, affichent un taux d'utilisation supérieur à 100 %. Parallèlement à l'augmentation constante des capacités de production des produits les plus vendus, on observe également des taux d'utilisation individuels de 70 à 80 %, selon la demande pour chaque produit. Toutefois, de manière générale, le taux d'utilisation des capacités varie d'une entreprise à l'autre, en fonction de la demande du marché.