Aspartame est un produit hypocalorique largement utilisé édulcorants L’aspartame est composé d’acide aspartique et de phénylalanine. Une consommation modérée d’aspartame est généralement considérée comme sûre, mais une consommation élevée et prolongée ou pour certaines populations peut présenter cer...
Approvisionnement du marché mondialRépartition des capacités de productionLes principaux fabricants disposant d'une importante capacité de production mondiale sont les Sud-Coréens Xijie et Sanyang, le Royaume-Uni Tate & Lyle, le Japon Matsutani et Paragon Chuangyuan, entre autres. La majeure partie...
maturité technologiqueÉrythritol elle est industrialisée depuis une dizaine d'années, tandis que Allulose (D-allulose, D-Psicose) Le sucre n'est présent en Chine que depuis 3 à 5 ans, donc en termes de maturité technologique, l'érythritol est relativement plus avancé.différence de matières premières...
Définitions et portéeIngrédient alimentaire : Un ingrédient alimentaire désigne toute substance comestible reconnue et sans danger, utilisée dans la production et la préparation d'un produit alimentaire et présente dans le produit fini, à l'exclusion des additifs alimentaires. Cette définition couvr...
Principe du citrate de sodium en tant que conservateursAjuster le pH des alimentscitrate de sodium Le citrate de sodium est un sel d'acide faible et de base forte, doté de bonnes propriétés de régulation du pH et de tampon. Associé à l'acide citrique, il forme un tampon de pH efficace. La plupart de...
propionate de sodium Le propionate de sodium est un conservateur alimentaire couramment utilisé, et son mécanisme de conservation repose principalement sur les aspects suivants :1. Pénétration de la paroi cellulaireLe propionate de sodium peut pénétrer la paroi cellulaire des micro-organismes, entre...
propionate de calcium et propionate de sodium présentent à la fois des similitudes et certaines différences dans leurs usages, comme suit :Utilisation similaireCes deux substances possèdent des propriétés antifongiques et antibactériennes et peuvent être utilisées comme agents antifongiques. Elles e...
La taille du marché continue de croître.Ces dernières années, la demande mondiale d'acides aminés a maintenu une croissance stable. En 2022, le marché mondial acides aminés Le volume total des ventes a atteint 11,05 millions de tonnes et la taille du marché s'est élevée à 35,4 milliards de dollars a...
Maltodextrine Il s'agit d'un type de produit intermédiaire issu de l'hydrolyse ou de l'enzymolyse de l'amidon, appartenant à la famille des polysaccharides, de formule chimique (C₆H₁₀O₅)ₙ-xH₂O6. Ses molécules sont liées par des liaisons glycosidiques α-(1→4) ou α-(1→6), et peuvent être classées en d...
Protéines Les protéines font partie des nutriments essentiels impliqués dans de nombreuses fonctions physiologiques importantes. Cependant, comme pour tout, la consommation de protéines doit être modérée. Un excès de protéines peut avoir des effets néfastes sur la santé. Voici les risques potentiels...
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, un nutriment courant et important qui joue de multiples rôles et fonctions dans l'organisme : Rôle régulateur physiologiqueFavorise la synthèse du collagène : vitamine C Elle est essentielle à la synthèse du collagène, un composant important de la peau, d...
Il existe plusieurs façons d'identifier l'anis étoilé de bonne qualité :1. Comptez le nombre de coins de la anis étoilé L'anis étoilé possède généralement entre 7 et 9 angles, ce qui est normal. Un nombre trop élevé ou trop faible peut nécessiter une attention particulière.2. Observez le fruit de l'...
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