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IntroductionLa protéine de chanvre biologique, extraite des graines de chanvre, est un complément protéique riche en fibres qui permet d'augmenter l'apport total en protéines, aussi bien pour les végétaliens que pour les non-végétaliens. Le chanvre est considéré comme une source de protéines de qualité supérieure grâce à sa digestibilité exceptionnelle, ce qui le rend également idéal pour les sportifs. Parmi les autres bienfaits de la protéine de chanvre, on peut citer ses propriétés potentiellement bénéfiques pour le système immunitaire et contre la fatigue, ainsi que ses effets protecteurs sur les reins.

IntroductionLa protéine de pois est un isolat de protéine de pois de qualité alimentaire, fabriqué à partir de pois 100 % non OGM cultivés aux États-Unis et au Canada. Elle offre une haute valeur nutritive et fonctionnelle.

IntroductionLa fibre de soja alimentaire est composée à 100 % de soja naturel et contient environ 22 % de protéines fonctionnelles. Dotée d'une capacité d'absorption d'eau élevée (8 à 10 fois supérieure à la normale), elle est idéale pour l'industrie de la viande transformée et reconstituée. Elle confère des propriétés recherchées, telles que la rétention d'humidité et la réduction des pertes à la cuisson, à toutes les préparations carnées. C'est également un excellent émulsifiant et épaississant, largement utilisé dans la fabrication de saucisses, hamburgers, produits de boulangerie, aliments nutritionnels et diététiques, conserves de thon, concentré de tomates, etc.

IntroductionLes protéines animales fonctionnelles sont initialement extraites de tissus animaux et se présentent sous forme de poudre jaune ou blanche. Grâce à leurs propriétés physiologiques spécifiques, elles sont largement utilisées dans les compléments alimentaires. Elles sont reconnues comme additif alimentaire sûr dans de nombreux pays.Ce produit est spécialement conçu pour l'industrie de la viande. Il est fabriqué à partir de peau bovine ou porcine. Des antioxydants sont ajoutés au mélange pour stabiliser les composants gras.Type : Les protéines animales fonctionnelles ont une fonctionnalité faible, moyenne et élevée en fonction des capacités de rétention d'eau et d'huile allant de 1:10, 1:15 à 1:20.

IntroductionLa protéine de riz, obtenue à partir de riz de haute qualité, est une protéine de qualité supérieure issue d'un traitement poussé du riz grâce à l'adoption de technologies modernes d'ingénierie des réactions biochimiques.La protéine de riz est la meilleure parmi les protéines céréalières et elle est riche en acides aminés essentiels. Sa teneur en lysine, acide aminé limitant, est supérieure à celle des autres protéines céréalières et son profil d'acides aminés est proche des recommandations de l'OMC/FAO. Elle est facilement absorbée et digérée par l'organisme.

Introduction La protéine de soja texturée (TSP) ou protéine végétale texturée est un substitut de viande fabriqué à partir de soja non OGM.

IntroductionCette poudre jaune clair ou laiteuse possède une odeur naturelle propre, sans odeur particulière.

IntroductionNom du produit : NisineFormule moléculaire : C141H228O38N41S7La nisine est un polypeptide produit par Streptococcus lactis qui s'hydrolyse rapidement en acides aminés sous l'action du pH physiologique et de l'α-chymotrypsine. Contrairement à d'autres antibiotiques, elle ne modifie pas la flore intestinale normale et n'entraîne pas de résistances croisées. C'est un conservateur alimentaire naturel très efficace, non toxique, sûr et performant. Elle inhibe efficacement la croissance des formes végétatives et sporulées de Bacillus stearothermophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria, Clostridium botulinum et autres bactéries Gram-positives. Son ajout aux aliments permet de réduire considérablement la température et la durée de stérilisation, préservant ainsi leurs nutriments, leur saveur, leur couleur et leur valeur énergétique. Il peut être largement utilisé dans les produits carnés, les produits laitiers, les aliments protéinés végétaux, les conserves, les jus de fruits et le traitement thermique des emballages fermés pour la conservation des aliments, mais il peut également être appliqué aux cosmétiques, aux produits de santé et à d'autres domaines.Streptococcus lactis inhibe efficacement les bactéries Gram-positives, notamment les bactéries sporulantes, en exerçant un bon effet inhibiteur. On considère généralement que la nisine est inefficace contre les bactéries Gram-négatives, les levures et les moisissures, mais dans certaines conditions (congélation, chauffage, pH bas et traitement par l'agent chélateur EDTA), elle peut inhiber certaines espèces de Salmonella, Shigella, Klebsiella et Escherichia coli.

IntroductionLa natamycine, également connue sous le nom d'hamamycine ou natamycine, est un inhibiteur fongique macrolide polyène issu de la fermentation de Streptomyces natalensis, Streptomyces chatanoogenes et autres Streptomyces. C'est actuellement le seul conservateur alimentaire bio-antifongique efficace, à large spectre et sûr, approuvé internationalement. Il peut être utilisé pour inhiber la croissance des moisissures et des levures. Son utilisation sur le corps humain est très sûre et fiable, et n'altère pas le goût des produits. Approuvée par plus de 40 pays, elle est largement utilisée dans les fromages, les produits carnés, les pâtisseries, les jus de fruits, les gelées et les produits marinés. En Chine, en 1996, l'utilisation de la natamycine a été approuvée comme conservateur alimentaire pour les fromages, les produits carnés, les gâteaux de lune cantonais, la surface des pâtisseries, la surface des jus de fruits et la surface des contenants alimentaires susceptibles de moisir. La quantité résiduelle ne doit pas dépasser 10 mg.

IntroductionL'acide sorbique, ou acide 2,4-hexadiénoïque, est un composé organique naturel utilisé comme conservateur alimentaire. Sa formule chimique est C₆H₈O₂. C'est un solide incolore, légèrement soluble dans l'eau et qui se sublime facilement. L'acide sorbique a été isolé pour la première fois des baies immatures du sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia), d'où son nom.

IntroductionLe sorbate de potassium est obtenu par neutralisation de l'hydroxyde de potassium avec de l'acide ascorbique. Il se présente sous forme de granulés ou de poudre blancs ou blanc cassé. Le sorbate de potassium est utilisé pour inhiber le développement des moisissures et des levures. Il est considéré comme sûr en raison de son profil de sécurité établi à long terme et de sa faible toxicité ; sa toxicité est 40 fois inférieure à celle du benzoate de sodium.

IntroductionLe propionate de calcium est une poudre blanche cristalline, granulaire ou cristalline, inodore ou ayant une légère odeur acide, stable à la chaleur et à la lumière, facile à dissoudre dans l'eau.